nuance

koba

Avec son climat doux, la Région Analamanga fournit assez de paysages et d’activités afin d’en charmer plus d’un. Les amoureux des fraicheurs pourront profiter du marché local pour faire le plein de produits frais. Les couleurs, les parfums qui enivrent. Grâce à la fraicheur des produits, la cuisine n’en est que plus savoureuse. Tana renferme en son sein des restaurants de tous les types et de toutes les nationalités (Malgache, Française, Chinoise, Indienne, etc.) que ce soit du rapide ou du grand luxe des fameux 7 plats royaux et l’illustrissime Chocolat Robert à la bière THB La gastronomie d’Antananarivo, et de Madagascar en générale, trouve ses racines des quatre coins du monde : Afrique, Asie du Sud-Est, Chine et même de l’Europe. Le plat en général se compose de riz, avec plusieurs variantes, d’un accompagnement (« Laoka ») qui peut être viandeux ou végétarien, de crudité (achards), du fameux « ro-matsatso » (un bouillon sans sel) pour humidifier le riz s’il est sec. Un célèbre exemple de la gastronomie de Madagascar est le « Tatao » ou les 7 Plats Royaux. Comme son nom l’indique, ce menu est composé de 7 plats typiques Malagasy à savoir :

  • Gana ritra sy sakamalao (Canard aux gingembre)
  • Varanga (Zébu effilé)
  • Tilapia nahandro gasy (Tilapia à la Malagasy)
  • Akoho nahandro gasy (Poulet)
  • Romazava (Bouillon)
  • Henakisoa sy amalona(Porc et anguille)
  • Henakisoa sy ravitoto (Porc et feuille de manioc pilée)
Le Tatao était en général servit lors des grandes occasions lors du règne des anciens monarques. Plats de fête, le Tatao peut se déguster dans les restaurants comme à la Table d’Hôte de Mariette Andrianjaka à Faravohitra, cette dernière a fait du Tatao sa spécialité ou encore au Radama Hotel à Isoraka .

 

Informations Contact

  • Escalier Ranavalona Antaninarenina
    Antananarivo 101 Madagascar
  • +261 20 22 270 51
  • +261 34 20 270 51
  • contact@ortana.mg

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